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其中含有的产生大蒜素的酶被释放

发布日期:2019-02-09 20:36:57    作者:     来源:雪豹老虎机攻略     点击: 151755

美国癌症组织认为,在世界上最具抗癌潜力的植物中,大蒜是最重要的。

研究发现,大蒜中含有的锶和硒元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,而大蒜素可以有效杀灭体内的细菌和霉菌,从而阻断致癌物质亚硝胺的合成。


大蒜素的形成是由生蒜切碎或咀嚼引起的,其中含有的产生大蒜素的酶被释放,大蒜素转化为大蒜素。

因此,如果大蒜被煮熟然后食用,则大蒜素酶被消除,并且不可能产生具有杀菌效果的大蒜素。

阻止亚硝胺化学合成的大蒜中含有的一些活性成分也因加热而损失。

_h_北京晨报_hh_

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